Y fue en aquella pequeña casa entre Lepe y Portugal, donde me enamoré del color trigo, del tacto de la masa y del olor a pan.
Al volver a Sevilla comenzó L’andalusí, una pequeña idea en la cabeza de dos hombres enamorados del pan, poco a poco esa idea fue creciendo hasta hacerse una realidad, desde nuestros inicios en la panadería hemos querido reclamar la hermosa y viva cultura que tenía nuestra tierra, saber de donde somos para saber quienes somos, enamorados de una elaboración tradicional pero con la ilusión de un alquimista a la hora de innovar.
Trabajamos día a día con entusiasmo para que puedas tener un pan de calidad cerca de ti, para que en un bocado saborees la tradición y la innovación.
En L’andalusí hemos conseguido después de mucho esfuerzo incorporar trigos totalmente desaparecidos en Andalucía y no solo trigos, trabajamos con los mejores productos, andaluces en su totalidad.
Molemos la harina en un molino de piedra lo cual no solo cambia la calidad del pan aumentándola sino que conserva un sabor único y un aroma especial.
Elaboramos nuestras propias masas madres creadas con nuestras manos y conservadas por nosotros mismos, cociendo el pan en un horno de piedra lo que da una textura y recuerdo al pan de toda la vida.
Investigamos en panes nuevos constantemente y toda nuestra producción es ecológica en su totalidad.
Esto es lo que somos, L’andalusì difícil de explicar en palabras, trabajamos con corazón para llegar a los corazones a través del alimento más básico y más mágico a su vez.
Misión
Innovar y renovar manteniendo el amor por las materias primas y los procesos artesanales
- Tradición en nuestros procesos.
- Innovación en nuestros productos.
- Autenticidad para que cada bocado sea inolvidable.
- Enamorar al mayor número de personas con un pan exquisito.
- Marcar un antes y un después en la cultura del pan.
Visión
Nos inspira la idea de no parar de mejorar y mejorar
- En el Pan, una incesable búsqueda de lo auténtico y único.
- En las personas, buscamos personas inspiradoras que nos ayuden a crecer día a día.
- En la distribución, conseguir la red de distribución más eficaz y sencilla para llegar a cada persona.
- En nuestro planeta, fomentar, informar y recrear una hermosa cultura alrededor del Pan. Ser el cambio para crear un cambio.
Valores
Nos guían para que la empresa nunca perida su autenticidad.
- Creatividad, para que la innovación nunca se pierda debemos ser creativos en todo lo que hacemos
- Factor humano, las personas somos los seres más extraordinarios, la colaboración entre nosotros y la energía que irradiamos no se pueden reemplazar.
- Transparencia, fuera cartón y paredes, queremos que sepáis todo lo que hacemos, cómo lo hacemos e informaros para crear personas conscientes.
- Responsabilidad, dar la cara cuando hay que darla sin falsedades.
- Pasión, somos apasionados y enamorados de lo que hacemos, puede ser el valor más importante, pues lo mueve todo.
- Calidad, buscamos lo mejor sin descanso.
- Cultura, descubrir lo más especial de todos los sitios del mundo.
Reportaje
Antiguo reportaje que nos hicieron hace unos años.
Hemos cambiado de local, hemos cambiado de horno, pero la esencia sigue siendo la misma.